Рецепты осенних блюд

Все статьи на тему КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

Осень – время поздних даров. Яблоки, тыква, капуста... Самое время дать волю фантазии и порадовать родных и близких осенними блюдами.

Прошлые выходные провели на даче у подруги. Вечер с шашлыками и вином, по традиции, а воскресным утром подруга удивила всех своим фирменным блюдом. Я, конечно же, выведала у нее рецепт, уже приготовила домашним, все остались довольны. Теперь хочу поделиться рецептом с вами.

Нежные мясные шарики и тыква со сливочным вкусом

 – замечательное осеннее блюдо. Если взять нежирные сливки, блюдо будет менее калорийное, но не менее вкусное.

Понадобится:

400гр. куриного фарша

3 ломтика белого хлеба

2 луковицы

1 зубчик чеснока

1 яйцо

400гр. мякоти тыквы (примерно половина средней тыквы)

150мл. сливок

100г. тертого сыра

зелень, любимые специи, соль, перец

Фарш можно приготовить самим или взять готовый. Хлеб замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Также добавить в фарш измельченную луковицу и яйцо, соль, перец, любимые специи (мне нравится карри, орегано, базилик). Вымесить в однородную массу.

Из фарша нужно скатать шарики размером примерно с грецкий орех. Вскипятить воду (полтора литра будет достаточно) и отварить шарики. Варятся они быстро, поэтому 15 минут вполне хватит. 

Пока шарики варятся, луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и поджарить на растительном масле.

Тыкву нарезать кубиками и добавить к чесноку и луку.

Посолить, поперчить. Добавить любимые специи. Слегка обжарить 7минут. Влить 1стакан бульона, в котором варились шарики, сливки. После этого тушить под крышкой 10 минут. Посыпать тертым сыром. Выложить в тарелку, сверху положить шарики, которые надо достать из бульона шумовкой. При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

Мне так понравилось готовить из тыквы, она легко режется, яркая, сочная, от одного ее вида настроение уже улучшается! Мне захотелось еще поэкспериментировать с тыквой, но ее дома к сожаленью не оказалось, а по случайному совпадению родители привезли из сада кабачки. Мама посоветовала мне

Суп-пюре из кабачков

Понадобится:

кабачок (средний)

2 картофелины среднего размера

1 морковь

1 луковица

соль, любимые специи, перец

сливки (можно заменить сметаной)

Порезать лук и морковь кольцами. Кабачок и картофель очистить.

Спассеровать в сотейнике лук и морковь на любом растительном масле (лучше, если это будет оливковое), как только лук приобретет золотистый оттенок, добавить картофель и кабачок. Перемешать, добавить 3 стакана любого бульона. Овощи варить до готовности (около 20 минут). Посолить, поперчить, добавить специи.

Оставить немного бульона в овощах (1 стакан), лишнюю воду слить. Остудить.

При помощи блендера превратить все содержимое сотейника в пюре. Добавить сливки (2 ст.л).

Подать суп-пюре с зеленью, сухариками, отварным яйцом.

Наша семья любит острый, пикантный вкус, поэтому я добавляла еще головку чеснока, имбирь и сок лимона.

Вот уже и получается полноценный обед. Осталось приготовить легкую закуску и десерт.

Капуста белокочанная квашенная быстрого приготовления

Понадобится:

10 кг капусты

25     тмина

Для заливки: на 1 л воды 100 г соли

На дно посуды, в которой будем засаливать капусту, положить кусочки хлеба и пару очищенных и нарезанных пластинками картофелин. Нашинкованную капусту уложить в эту посуду, утрамбовать и залить рассолом. На 10 кг капусты необходимо приготовить 2,5 л рассола. Через 2—3 дня капуста готова к употреблению.

А на десерт я рекомендую вам приготовить

Печеные яблоки

Понадобится:

6 крупных яблок

200 гр творога

2 яйца

100 гр сахара.

Творог, сахар и яйца тщательно перемешать. Начинить приготовленной смесью яблоки. Закрыть крышечками (их необходимо срезать с яблок, перед тем как подготовить яблоки для начинки), отправить в духовку минут на 5-10. Главное, чтобы яблоки не начали чернеть. До этого момента их необходимо вынуть из духовки. Перед подачей для красоты я посыпаю яблоки сахарной пудрой.

Еще из осенних десертов мне очень понравился

Морковный пирог с ананасами

Понадобится:

6 яичных белков

1,5 ст сахара

1 ст яблочного пюре

0,5 ст молока

2 ч.л ванилина или ванильного сахара

0,25 ч.л. молотой гвоздки

0,5 ч.л молотого мускатного ореха

1 ст.л. молотой корицы

2 ч.л. соды

1 ст муки грубого помола + 1 ст обычной муки

1 банка (200-250 гр) консервированных ананасов

2 ст тертой моркови

0,5 ст грецких орехов

0,5 ст изюма

Выложить прямоугольную форму для выпечки 20х30 см пергаментом (или смазать маслом). Можно также использовать форму для кексов. В большой посуде взбить белки. Медленно добавить сахар, затем яблочное пюре, молоко и ванилин. Добавить пряности, соду и муку. В блендере измельчить ананас вместе с соком. В тесто добавить ананасы, морковь, грецкие орехи и изюм. Перемешать и вылить массу в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут в разогретой духовке (180С). Пирог готов, когда деревянная палочка выходит из центра сухой.

При подаче пирог можно украсить лимонной цедрой, мятой или коктейльной вишней.

Пирог получается очень вкусным и нежным. Готовое тесто можно даже заморозить и хранить до 2-х недель в морозилке для экстренных случаев. Пирог не калорийный, поэтому его можно включить в рацион тех, кто следит за фигурой.

Поделись рецептом осеннего блюда на форуме!

Варвара Лисовская специально для BEAUTY CODE